Gastronomie
Cuisine
Manger est plus qu'un simple repas. Cela fait partie de l'expérience.
Sous la direction du chef Yves, notre équipe culinaire crée des menus qui combinent des plats réconfortants avec les saveurs audacieuses et saisonnières du Nord canadien. Chaque plat est préparé avec soin à partir d'ingrédients frais et dans un profond respect de la terre.
Le chef Yves Page apporte plus de 15 ans d'expertise culinaire et une passion pour les ingrédients frais et locaux au cœur du Blachford Lodge.
Ayant grandi dans une famille de passionnés de cuisine, le chef Yves a développé une passion pour les saveurs audacieuses et les ingrédients frais. Inspiré par ses expériences dans les Prairies et sur la côte ouest, il mélange des classiques réconfortants avec des spécialités régionales, créant ainsi une identité culinaire unique. En mettant l'accent sur les ingrédients d'origine locale, le chef Yves réunit le meilleur de la cuisine traditionnelle et moderne, créant des plats à la fois nostalgiques et novateurs.
.jpg?width=2000&height=1333&name=Jessy%20Penelon%20-%20Winter%202018%20-%20Food%20(9).jpg "Jessy Penelon - Hiver 2018 - Alimentation (9)")
Des produits frais, faits maison
Des pains copieux aux desserts décadents, chaque élément de votre assiette est préparé dans notre cuisine. Nos chefs sont fiers de tout préparer de A à Z, offrant ainsi à nos hôtes une expérience véritablement artisanale au cœur de la nature sauvage.
Que vous preniez un petit-déjeuner au lever du soleil ou que vous dîniez sous les étoiles, vous trouverez chaleur, qualité et créativité dans chaque bouchée.
Local et durable
Pendant les mois d'été, nous récoltons des ingrédients dans notre propre jardin. Notre serre et notre jardin biologiques agrandis produisent une abondance de légumes verts et de légumes à feuilles qui prospèrent sous le soleil de minuit de l'été et se retrouvent dans votre assiette quelques heures après avoir été cueillis.
Nos menus proposent une variété de protéines, y compris du poisson frais, du bœuf et du poulet, ainsi que des produits de saison dynamiques.
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Besoins alimentaires et demandes spéciales
Nous sommes heureux de répondre à un large éventail de préférences et d'exigences alimentaires, y compris végétariennes, végétaliennes, sans gluten, sans produits laitiers, pescetariennes, repas pour enfants, préparation d'aliments pour bébés et allergies alimentaires spécifiques.
Notre équipe a une grande expérience de l'accueil des personnes sensibles au gluten et atteintes de la maladie cœliaque. Cependant, bien que nous prenions grand soin de notre préparation, notre cuisine n'est pas un environnement sûr pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Des laits et des crèmes de substitution aux produits laitiers sont disponibles sur demande.
Pour nous aider à préparer votre séjour, nous vous demandons d'inclure toutes les informations relatives à votre régime alimentaire dans votre formulaire de réservation. Lorsque vous arrivez au lodge, nous encourageons tous les clients ayant des restrictions alimentaires à passer à la cuisine pour se présenter au chef Yves. Cela permet à notre équipe de confirmer les détails, de répondre aux questions et de s'assurer que vos repas sont adaptés à vos besoins tout au long de votre séjour.
Votre confort est important pour nous et nous sommes toujours heureux de vous aider.
Cocktails et service de bar
Notre bar propose une sélection de cocktails, de spiritueux, de vins et de bières que vous pourrez déguster pendant votre séjour. Si vous avez des préférences ou des demandes spécifiques en matière de boissons, n'hésitez pas à en faire part à notre équipe, qui fera de son mieux pour vous satisfaire. Les clients sont également invités à discuter avec l'équipe à leur arrivée au sujet de leurs favoris ou de toute occasion spéciale afin que nous puissions rendre leur séjour au Blachford Lodge encore plus mémorable.
Veuillez noter que les boissons alcoolisées ne sont pas incluses dans nos forfaits et qu'elles représentent une dépense supplémentaire pour les clients.
